１．大きめの鍋にたっぷりのお湯を入れて沸騰させ、
蕎麦の輪の方をやさしく持って、まわすように
パラパラとお湯に入れてください。
バサッとまとめ入れるとお湯の中で蕎麦が
固まってしまうおそれがあります。
鍋が小さい時は一人前（一袋の半分）ずつ入れます。
２．
茹で時間は約１分半〜２分ぐらいです。
茹で時間の調整でお好みの麺の硬さに仕上がります。
注１）
噴きこぼれに注意して、箸でかき回さないで、
自然に泳がせるようにします。
３．蕎麦を傷めないようにすくい、軽く湯切りをします。
（鍋の中に一回り小さいザルを入れて蕎麦をすくうと楽です。）
注２）
お鍋のお湯は蕎麦湯としてお召し上がりください。
４．
蕎麦をあげたら手早く流水で洗い、ヌメリを取り除いてください。
５．
あらかじめ氷水のはいったボールを用意しておき、
その中に蕎麦を入れ、軽く洗って蕎麦をしめます。
６．
よく水切りをし、器に盛りつけます。
注３）事前に薬味をご用意ください。